Салат оливье прочно ассоциирующееся с праздничным столом и торжествами, имеет интересную историю создания. Его происхождение связано с именем повара Люсьена Оливье, который в XIX веке работал в одном из самых известных ресторанов Москвы — «Эрмитаж».
История оливье
Точная дата появления салата неизвестна, но считается, что это произошло в 60–70-х годах XIX века. Люсьен Оливье придумал рецепт, который сразу же завоевал популярность среди посетителей ресторана. Оригинальный рецепт салата был довольно сложным и включал в себя такие ингредиенты, как филе рябчиков, телячий язык, паюсную икру, каперсы, оливки, свежие огурцы и соус на основе прованского масла и горчицы.
Со временем рецепт претерпел изменения. В условиях Советского Союза, где оригинальный набор ингредиентов был недоступен, салат адаптировали под местные реалии. Вместо рябчиков и икры стали использовать варёную колбасу, а вместо прованского масла — майонез. Так появился более простой и доступный вариант салата, который стал главной частью праздничного стола в каждой семье.
Салат оливье стал символом новогодних и праздничных застолий, прочно войдя в кулинарную культуру России и стран бывшего СССР. Сегодня существует множество вариаций этого салата, но его основа остаётся неизменной — это сочетание отварных овощей, яиц, зелёного горошка и майонеза.
Приготовление салат оливье не требует особых навыков, но есть несколько секретов, которые помогут сделать салат особенно вкусным.
- картофель — 4–5 штук;
- морковь — 2–3 штуки;
- яйца — 4 штуки;
- огурцы (солёные или маринованные) — 3–4 штуки;
- зелёный горошек — 1 банка;
- колбаса (варёная или ветчина) — 300–400 граммов;
- майонез — по вкусу;
- соль, перец — по вкусу.
Как приготовить салат
- Отварим картофель, морковь и яйца. Овощи хорошо сварить, но чтобы они не разварились. Яйца варим вкрутую.
- Овощи и яйца остужаем и чистим.
- Картофель, морковь, огурцы и колбасу режим мелко, лучше кубиками. Яйца терем на крупной тёрке или также нарезать кубиками.
- В большой посуде смешиваем все нарезанные продукты.
- Добавляем зелёный горошек без жидкости.
- Заправляем салат майонезом по вкусу. Можно добавить немного соли и перца по вкусу.
- Тщательно перемешайте все ингредиенты.
- Поставьте салат в холодильник на 1–2 часа, чтобы он пропитался.
Советы
- Для более насыщенного вкуса можно добавить в салат немного горчицы или лимонного сока.
- Вместо колбасы можно использовать отварное мясо или курицу.
- Огурцы можно предварительно вымочить в воде, чтобы удалить лишнюю соль.
- Майонез можно приготовить самостоятельно или использовать готовый. Главное, чтобы он был качественным и свежим.
